Jantar em Brasília terá jamón com mais de 96 meses de cura

Experiência Joyas a la Mesa acontece nesta sexta-feira (25), no Pobre Juan do ParkShopping, com corte ao vivo, menu do chef Geraldo Ribeiro e cinco vinhos do universo Tempos Vega Sicilia.

Brasília recebe nesta sexta-feira (25) uma experiência gastronômica dedicada a alguns dos produtos mais tradicionais da Espanha. O Pobre Juan do ParkShopping será palco do jantar Joyas a la Mesa, que reúne o raro Jamón Joselito Vintage, com mais de 96 meses de cura, dois tipos de jamón ibérico, cinco vinhos e um menu especial elaborado pelo chef Geraldo Ribeiro.

A noite começa às 20h e também terá a presença da espanhola Raquel Acosta, mestre-jamonera, responsável pelo corte manual dos jamones diante dos convidados. A experiência faz parte de uma série de seis jantares realizados pelo Pobre Juan em diferentes cidades brasileiras entre 23 e 29 de setembro.

Jamón com mais de oito anos de cura será atração principal

O grande destaque da noite será o Jamón Joselito Vintage, uma peça que passa por 96 meses ou mais de cura. Antes dele, os participantes poderão experimentar o Joselito Gran Reserva, com mais de 48 meses de maturação.

A proposta é apresentar diferentes momentos do processo de cura e permitir que os convidados percebam as características de cada produto.

Produzido pela espanhola Joselito, fundada em 1868 em Guijuelo, na região de Salamanca, o jamón é resultado de uma combinação entre origem, alimentação, clima e tempo de maturação.

A produção está ligada à dehesa espanhola, paisagem formada por campos abertos e árvores como azinheiras. Durante a chamada montanera, os animais circulam livremente e têm as bellotas, frutos das azinheiras, entre os elementos importantes de sua alimentação.

Corte do jamón será feito ao vivo

Um dos momentos centrais do jantar será o corte manual das peças feito por Raquel Acosta, mestre-jamonera espanhola.

O procedimento leva em consideração características como espessura, brilho, temperatura e proporção de gordura de cada fatia. O corte será realizado diante dos convidados, transformando uma etapa técnica do serviço em parte da experiência gastronômica.

A noite também contará com Jesús García, diretor Comercial Global da Joselito.

Menu reúne sabores espanhóis e cortes do Pobre Juan

O chef Geraldo Ribeiro preparou um menu em etapas para acompanhar os dois jamones.

A experiência começa com uma seleção de itens espanhóis e segue para uma salada de jamón ibérico. Na sequência, acontece a degustação dos Joselito Gran Reserva e Vintage.

O prato principal será o tradicional Bife Pobre Juan, acompanhado de Risoto de Jamón e Guanciale.

Para finalizar, os convidados terão Churros com Doce de Leite.

O menu inclui:

• seleção de produtos espanhóis;
• salada de jamón ibérico;
• Joselito Gran Reserva, com 48+ meses de cura;
• Joselito Vintage, com 96+ meses de cura;
• Bife Pobre Juan;
• Risoto de Jamón e Guanciale;
• Churros com Doce de Leite.

Cinco vinhos acompanham o jantar

A harmonização percorre diferentes regiões e estilos do universo Tempos Vega Sicilia, com cinco rótulos selecionados para acompanhar as etapas do menu.

Entre eles estão:

• Oremus Mandolás 2023;
• Macán Clásico 2021;
• Alión 2021;
• Pintia 2020;
• Oremus Tokaji Late Harvest 2020.

A seleção reúne vinhos associados a regiões como Rioja, Ribera del Duero e Toro, na Espanha, além de Tokaj, na Hungria.

Experiência gastronômica chega a Brasília

O jantar no ParkShopping integra a primeira edição do Joyas a la Mesa, que passa por seis unidades do Pobre Juan no Brasil.

Depois das etapas em São Paulo e Alphaville, a experiência chega a Brasília nesta sexta-feira (25). Na sequência, Goiânia recebe o jantar no dia 26, enquanto as últimas edições acontecem no Rio de Janeiro, nos dias 28 e 29.

O Pobre Juan é atualmente o restaurante que oferece Jamón Joselito em seu cardápio no Brasil, segundo a divulgação da experiência.

Para quem está no Plano Piloto, Guará, Águas Claras e outras regiões do DF, o jantar acontece no ParkShopping, na região do Guará, com acesso pela área da SAI/SO.

Serviço — Joyas a la Mesa em Brasília

O endereço do Pobre Juan no ParkShopping é confirmado pelo próprio shopping.

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